Phú Quốc không chỉ nổi tiếng bởi bãi biển dài cát trắng, những khu danh lam thắng cảnh mà nới đây còn hấp dẫn du khách bởi một loại rượu đặc sản mà ai đã có cơ hội nêm thử thì khó lòng quên được: rượu sim Phú Quốc.
SIm là loại cây khá phổ biến ở nhiều nơi, đặc biệt là vùng núi phía bắc, tuy nhiên sim Phú quốc lại có những đặc điểm và hương vị riêng. Nếu như ở miền Bắc Việt Nam sim chín rộ vào tháng 6,7 thì ở Phú Quốc lại chín vào dịp tháng giêng âm lịch, trái sim để làm nên rượu sim Phú Quốc nổi tiếng là Hồng sim.
Để chế biến ra rượu sim, sim chọn quả chín mọng, rửa sạch sau đó say nhuyễn rồi ủ lên men với đường cát theo tỉ lệ quy định, giữ trong môi trường ít không khí, để từ 40-45 ngày. Sau khi sản phẩm lên men hoàn chỉnh ta sẽ được môt loại rượu màu hồng, uống vị chua chua, cay ngọt, với nông fđộ khoảng 11,5%. Nghe thì đơn giản, nhưng không phải ai cũng có thể làm được những mẻ rượu ngon và nổi tiếng như ở Phú Quốc.
Trước đây, Phú Quốc có nhiều rừng sim chín những người dân nơi đây chưa biết chế biến và sản xuất nên rất lãng phí. Một dịp có đoàn cán bộ từ Đắc Lắc ra thăm đảo, họ thấy Phú Quốc có rất nhiều rừng sim chín mà bỏ phí, không thấy ia dùng đến loại thực phẩm này. Họ cho biết, từ xưa đến nay, đồng bào các dân tộc ở Tây Nguyên đã biết sử dụng rượu sim để chữa đau khớp, nhức mỏi, sau những chuyến leo núi, vượt rừng. Rồi họ đã tận tình chỉ cho ông Nghiêm cách chế biến và ủ ra sao để lên men trái sim. Và ngay từ lần đầu tiên thử nghiệm ông đã thành công. Rượu sim của ông Nghiêm bắt đầu được người dân biết đến, nhiều người đến tận nhà ông để đặt rượu sim làm quà hay có đám tiệc.
Thấy rượu sim được nhiều người ủng hộ, ông Nghiêm và gia đình quyết định chuyển hẳn sang kinh doanh mặt hàng này. Ông bắt đầu mở rộng quy mô, thuê người làm, thu mua số lượng lớn sim trên rừng, bởi vậy mà mặc dù không phải mùa sim nhưng nhà ông Nghiêm lúc nào cũng có sẵn rượu bán cho du khách. Sau khi được nhầm nháp hương vị chua ngọt của loại rượu này, du khách khó có thể cầm lòng mà không mua một ít về làm quà hay để gia đình thưởng thức.
Từ sự thành công trong kinh doanh của ông Nghiêm, rất nhiều gia đình khác trong thị trấn Dương Đông Phú Quốc cũng bắt đầu học và sản xuất rượu sim, các quyaaf bán rượu sim ở Phú Quốc bây giờ khá phong phú và đa dạng. Tuy nhiên không phải loại rượu nào cũng có chất lượng tốt như nhau. Theo ông Nghiêm thì một mẻ rượu chất luwongj phải đáp ứng đủ các tiêu chuẩn như trái sim to, thơm ngon, chín mọng. Rượu lên men không được pha cồn mới giữ được những hương vị đặc trưng của loại quả này.
Hơn 5 năm qua, cơ sở sản xuất rượu sim Phú Quốc của ông Nghiêm đã giữ vững uy tín chất lượng của mình. Nghề làm rượu sim không chỉ mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho nhiều hộ sản xuất, kinh doanh mặt hàng này, mà còn giải quyết việc làm cho nhiều lao động ở Phú Quốc.
Những năm trở lại đây, ai ra thăm đảo Phú Quốc cũng đều được người dân ở đây chiêu đãi bằng một loại rượu sim đặc biệtthơm ngon, mà có lẽ cả Tây Nam bộ, chỉ nơi đây mới có đặc sản này.Rượu sim có hương vị đặc biệt, thơm và ngon, rất nhiều du khách sành rượu đã thưởng thức và cho rằng nó không kém một thứ rượu ngoại nào.
Nếu đã đến du lịch đảo Phú Quốc bạn hãy một lần thưởng thức đặc sản rượu sim để chuyến đi của bạn thêm phần thú vị nhé.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét